Vi låter stjälken sitta kvar om det är möjligt. När den lilla pluppen ramlar av mer eller mindre av sig själv, så brukar frukten vara mogen runtom. Du kan lägga hela frukten i handflatan och klämma försiktigt runtom hela frukten. Det ska släppa efter litegrann – på Hass, Lamb Hass och Reed är det lite svårare att känna detta eftersom skalet är grövre, men både Hass och Lamb Hass ska bli helt svarta först – det är en bra riktlinje för just dessa sorter, men sen kan de behöva några dagar till för att nå perfekt mognad.