Calabacin Grön (Zucchini) EKO

Calabacin Grön EKO 1kg/2kg
Calabacin kallas ofta för “zucchini” på svenska och det finns även vita varianter. Det är alltså en typ av pumpa (man säger väl squash eller courgette på svenska ibland också).

Squashen har sitt ursprung hos indianstammen narragansett (nutidens Rhode Island utanför New York) och deras namn asquutasquash betyder ungefär ”äts rå/färsk”.

I Spanien används både grönsaken och blommor till en mängd olika maträtter. En av de mest typiska är en krämig soppa, men det är också vanligt att den friteras eller fylls med köttfärssås. Den används också för att göra ”fejk”-pasta, kan användas istället för potatis i en ”tortilla de patatas”, gratineras eller användas rå med exempelvis tunt skurna skivor som serveras med hackad mandel och lite riven parmesan ovanpå som en variant av carpacchio. Bara fantasin sätter gränser – det är en mycket användbar grönsak.

Calabacin är rik på vatten och fibrer, men innehåller däremot inget fett. I övrigt är den rik på B6, riboflavin, folsyra, C- och K-vitaminer samt olika mineraler såsom kalium och mangan. Den innehåller en hel del antioxidanter och har vissa antiinflammatoriska egenskaper.