Avokado Fuerte EKO – 4KG

Ekologisk avokado från Málaga

Leveranser i november och december innehåller sorten *Fuerte

*(Okt/Nov/Dec = Bacon) – (Nov/Dec/Jan = Fuerte) – (Dec/Jan/Feb = Pinkerton) – (Feb-Maj = Hass) – (Maj-Juli = Lamb Hass) – (Juni-Juli = Reed)

Fuerte – detta är den härligt krämiga avokadon som kan bli rejält stor, exemplar på över halvkilot är inte ovanligt. Liksom Bacon har den slätt och ljusgrönt skal som inte ändrar färg, till skillnad från Bacon har den dock små små vita prickar över skalet. Mognar från slutet av november och kan plockas till framåt slutet av januari.

Den har sitt ursprung och odlas mest i Mexiko och Centralamerika. Den har dock delat ursprung då det är en blandning av mexikanskt och guatemaltesiskt ursprung. En populär sort som är väldigt lätt att skala (eller gröpa ur om man så vill).

Det här är Pelles absoluta favoritavokado. Nötig och härligt gulaktigt fruktkött med en lite ljusgrön ton. Utmärkt till precis allt du vill laga till med avokado och även ansiktsmasker, hårinpackning mm.

Fuerte är efter Hass den mest odlade sortens avokado. Eftersom den har en blomma av typ B så brukar man ofta korspollinera Hass (blomma av typ A) genom att plantera Fuerte. Träden är oftast ganska breda men till skillnad från ex Bacon-träden, så blir de inte lika spikraka och långa.

I många av Fuerte-träden hittar man dessutom en del Cocktail-avokados, som vi också skickar hem (finns som separat artikel i shoppen en kort tid innan jul). Detta är en frukt som blivit till utan kärna och inte växer till mer än kanske 25gram och alltså bara innehåller fruktkött.

Fuerte är den sorts avokado som har högst halt nyttiga omega-9-oljesyror. Detta är till skillnad från omega-3 och omega-6 dock inte en essentiell olja då kroppen faktiskt producerar omega-9 själv till viss del.

Kom ihåg att avokado trivs bäst hemma hos dig där det är torrt och svalt. Inte fuktigt och inte för kallt. Kylskåpet gärna på 5-6c eller på en vind, jordkällare, skafferi eller vad som finns tillgängligt.

När du får hem avokadon – packa upp dem ur lådan och om stjälken sitter kvar (vi försöker att alltid klippa av dem riktigt korta så att de sitter kvar utan att trycka emot annan frukt), så brukar frukten vara helt mogen när stjälken släpper i princip av sig själv. Du kan känna efter runt hela frukten genom att lägga den i handflatan och trycka försiktigt runt hela frukten, när det släpper efter rejält så är den redo att äta (och om du har det torrt och svalt och undviker fukt och kyla under 4c så klarar sig frukten bra under lång tid efter att den först mognat, flera veckor är inte ovanligt).

Tips! Du vet väl att det går utmärkt att frysa in avokado? Antingen skär du upp dem i kuber eller så mosar du ner det i fryspåsar och tar fram när du vill göra en smoothie eller guacamole.

Avokadoskola

Precis som det finns många sorters äpplen, så finns det mängder av olika sorters avokado. Här nedan följer information om några av de sorter vi odlar på Finca Solmark.

Vi har totalt lite drygt 4500 avokadoträd på gården, planterade vid olika tidpunkter eftersom vi själva dragit upp en stor del av dem och inte kunnat plantera mer än 500-600/st åt gången.

Det finns avokadosorter som har A-blommor (Hass) och andra som har B-blommor (Bacon, Fuerte). För att dra nytta av korspollinering så planterar man gärna en blandning av dessa träd och sen försöker vi hjälpa till genom att skapa bra förutsättningar i övrigt – vi har bikupor, bygger insektshotell, fågelstolpar osv för att attrahera olika typer av djur till det unika kretslopp som finns på gården. Ex nyckelpigor och tvestjärtar är bra jägare, myror, husflugor, getingar mm drar alla sitt strå till stacken för att pollinera osv.

Nedan följer lite olika typer av avokado och en kort sammanfattning om relationen mellan skal, kärna och fruktkött, vilket skiljer sig åt beroende på sort – liksom smak givetvis.

Bacon – Olja ca 16-18%
Ratio – Kärna/Skal/Fruktkött – 18/7/75 (stor kärna alltså)

Fuerte – Olja ca 16-18%
15/10/75 (normalstor kärna) – samma mängd fruktkött som Bacon

Pinkerton – Olja ca 18-25%
10/13/77 (liten kärna – mer fruktkött)

Hass – Olja ca 18-20%
16/12/72 (medium kärna – mindre fruktkött)

Lamb Hass – Olja ca 18%
15/14/71 (tjockare skal än Hass, ungefär samma mängd fruktkött)

Reed – Olja ca 19-20%
17/11/72 – alltså i princip samma som Hass

Vi har även andra sorters avokado på gården – Ettinger (eller ”Molinillo” som den också kallas) kan väga uppåt ett kilo. Toro Canyon är en annan sort med slätt grönt skal som mognar strax efter jul och har en enorm kärna och ganska lite fruktkött som är kraftigt och gott att äta. Queen är en bamseavokado som kan väga uppåt två kilon, vi har ett fåtal träd och hoppas nån dag ha en liten skörd av dessa. Maluma är en sydafrikansk variant av Hass som börjar bli populär men som mognar väldigt fort efter plockning och är svår att skicka hem, men väldigt god.

Cocktail-avokado är småfrukter som kan skapas på Fuerte, Hass och Bacon-träd. Det är avokados som skapats på en icke-pollinerad blomma och som därför inte har någon kärna och som sällan blir större än en liten gurka.

Avokado och allergier

Avokado kan ge allergiska reaktioner hos personer som är allergiska mot björkpollen, då de delar samma allergener. Det kan också ge samma reaktion som på latex (latexallergiker kan i vissa fall alltså vara allergiska mot avokado men även banan, ätbar kastanj, nektarin, jordgubbe, körsbär, plommon, tomat och/eller kiwi).

Avokado och biogena aminer

Avokado (och många andra saker såsom fisk, ananas m fl) kan ge svår magsmärta hos vissa personer. Från det lilla jag läst på om, så hänger detta ihop med mat som har biogena aminer och kan vara lätt att förväxla med allergiska reaktioner som kan ge liknande symptom. Personer med låga halter DAO-enzym kan då reagera på födoämnen med mycket histamin och det blir en form av överdos eftersom histaminet inte bryts ner i tarmen som det ska. Skillnaden mot en ”vanlig” allergisk reaktion är att det i fall med biogena aminer inte finns några IgE-antikroppar i blodet och att det kan ta allt från en kort stund till flera timmar innan reaktionen sker.

Vill man tillföra DAO-enzymer till kroppen så kan man köpa Daosin på hälsokostaffären. Vill man i övrigt vara snäll mot tarmarna så går det bra att sluta med kaffe (koffein), gluten samt solanin (nattskatteväxter).