Avokado EKO – 4KG

Ekologisk avokado från Málaga

Leveranser just nu innehåller Lamb Hass*

*(Okt/Nov/Dec = Bacon) – (Nov/Dec/Jan = Fuerte) – (Dec/Jan/Feb = Pinkerton) – (Feb-Maj = Hass) – (Maj-Juli = Lamb Hass) – (Juni-Juli = Reed)

Bacon – höstens första sort har mycket tunt skal och är mogen först när skalet är väldigt ”sladdrigt” och i princip kan peelas av med fingrarna. Den mognar alltså utifrån och in, så om du öppnat en som du trott är mogen men den ändå är hård inne i mitten – då har du öppnat den för tidigt (ja vi vet, den känns mogen såsom en del andra sorter kan göra, men Bacon kräver ännu lite mer tid och ska kännas väldigt väldigt mjuk i skalet för att vara helt mogen). Utmärkt till guacamole, smoothies, på smörgåsen mm.

Fuerte – den härligt krämiga avokado kan bli rejält stor, exemplar på över halvkilot är inte ovanligt. Liksom Bacon har den slätt och ljusgrönt skal som inte ändrar färg. Mognar från slutet av november till framåt slutet av januari.

Cocktail Avokado (Fuerte) – varje år plockar vi en mindre mängd av dessa Fuerte-avokados som blivit till på icke-pollinerade blommor och därför alltså inte har någon kärna. Mycket begränat antal och normalt sett i mitten/slutet av januari.

Pinkerton – mer päronformad och med grövre skal (påminner lite om Hass eftersom det är en blandning av Hass och Rincón) samt med en mycket liten kärna, den minsta av alla avokadosorter. En krämig och fin sort som normalt sett mognar strax efter jul hos oss och finns i begränsad mängd.

Toro Canyon – en lite mer udda sort som vi inte har så mycket av, egentligen används stammen till att ympa in andra sorter på, då den är tålig mot olika typer av sjukdomar. Finns en mycket begränsad mängd i mitten/slutet av januari varje år.

Hass – Avokadons Rolls Royce. 85-90% av all världens avokado är Hass. Vi har gott om Hass på gården och de mognar nånstans från slutet av januari till mitten av april hos oss. Pga läget högt uppe i Guadalhorce-dalen så mognar mycket frukt lite senare hos oss än i andra områden. Ändrar färg från ljust grön till mörkt grön/svart/röd.

Lamb Hass – en blandning av Hass och Gwen som mognar betydligt senare än Hass. Mycket krämig och fin, och så pass sen att vi i teorin kan plocka dessa hela sommaren, men då är det lite varmt att plocka frukt i augusti så brukar vi vara klara i mitten av juli ungefär (men om du besöker oss under sommaren så kan du köpa dem på plats). Ändrar också färg likt Hass.

Reed – en klotrund och ganska stor avokado som mognar under sommaren. Har en lite nötig smak och ett grönt skal som inte ändrar färg när den mognar.

Tips! Du vet väl att det går utmärkt att frysa in avokado? Antingen skär du upp dem i kuber eller så mosar du ner det i fryspåsar och tar fram när du vill göra en smoothie eller guacamole.

Avokadoskola

Precis som det finns många sorters äpplen, så finns det mängder av olika sorters avokado. Här nedan följer information om några av de sorter vi odlar på Finca Solmark.

Vi har totalt lite drygt 4500 avokadoträd på gården, planterade vid olika tidpunkter eftersom vi själva dragit upp en stor del av dem och inte kunnat plantera mer än 500-600/st åt gången.

Det finns avokadosorter som har A-blommor och andra som har B-blommor. För att dra nytta av korspollinering så planterar man gärna en blandning av dessa träd och sen försöker vi hjälpa till genom att skapa bra förutsättningar i övrigt – vi har bikupor, bygger insektshotell, fågelstolpar osv för att attrahera olika typer av djur till det unika kretslopp som finns på gården. Ex nyckelpigor och tvestjärtar är bra jägare, myror, husflugor, getingar mm drar alla sitt strå till stacken för att pollinera osv.

Nedan följer lite olika typer av avokado och en kort sammanfattning om relationen mellan skal, kärna och fruktkött, vilket skiljer sig åt beroende på sort – liksom smak givetvis.

Bacon – Olja ca 16-18%
Ratio – Kärna/Skal/Fruktkött – 18/7/75 (stor kärna alltså)

Fuerte – Olja ca 16-18%
15/10/75 (normalstor kärna) – samma mängd fruktkött som Bacon

Pinkerton – Olja ca 18-25%
10/13/77 (liten kärna – mer fruktkött)

Hass – Olja ca 18-20%
16/12/72 (medium kärna – mindre fruktkött)

Lamb Hass – Olja ca 18%
15/14/71 (tjockare skal än Hass, ungefär samma mängd fruktkött)

Reed – Olja ca 19-20%
17/11/72 – alltså i princip samma som Hass

Vi har även andra sorters avokado på gården – Ettinger (eller ”Molinillo” som den också kallas) kan väga uppåt ett kilo. Toro Canyon är en annan sort med slätt grönt skal som mognar strax efter jul och har en enorm kärna och ganska lite fruktkött som är kraftigt och gott att äta. Queen är en bamseavokado som kan väga uppåt två kilon, vi har ett fåtal träd och hoppas nån dag ha en liten skörd av dessa. Maluma är en sydafrikansk variant av Hass som börjar bli populär men som mognar väldigt fort efter plockning och är svår att skicka hem, men väldigt god.

Cocktail-avokado är småfrukter som kan skapas på Fuerte, Hass och Bacon-träd. Det är avokados som skapats på en icke-pollinerad blomma och som därför inte har någon kärna och som sällan blir större än en liten gurka.

Avokado och allergier

Avokado kan ge allergiska reaktioner hos personer som är allergiska mot björkpollen, då de delar samma allergener. Det kan också ge samma reaktion som på latex (latexallergiker kan i vissa fall alltså vara allergiska mot avokado men även banan, ätbar kastanj, nektarin, jordgubbe, körsbär, plommon, tomat och/eller kiwi).

Avokado och biogena aminer

Avokado (och många andra saker såsom fisk, ananas m fl) kan ge svår magsmärta hos vissa personer. Från det lilla jag läst på om, så hänger detta ihop med mat som har biogena aminer och kan vara lätt att förväxla med allergiska reaktioner som kan ge liknande symptom. Personer med låga halter DAO-enzym kan då reagera på födoämnen med mycket histamin och det blir en form av överdos eftersom histaminet inte bryts ner i tarmen som det ska. Skillnaden mot en ”vanlig” allergisk reaktion är att det i fall med biogena aminer inte finns några IgE-antikroppar i blodet och att det kan ta allt från en kort stund till flera timmar innan reaktionen sker.

Vill man tillföra DAO-enzymer till kroppen så kan man köpa Daosin på hälsokostaffären. Vill man i övrigt vara snäll mot tarmarna så går det bra att sluta med kaffe (koffein), gluten samt solanin (nattskatteväxter).