Nu är årets bästa tid för våra ekologiska citroner och vi har en god skörd i år. Vi vill därför dela med oss av denna genom att erbjuda dig riktigt bra priser på lite olika varor, där citroner ingår, under ett par veckor.
Citroner är en mycket viktig ingrediens i det spanska köket, men används även till så mycket annat – drinkar, drycker, smaksättning i bakverk, kakor mm, som städhjälp när du ska tvätta fönstren eller varför inte som antiseptisk hjälp när du har något som är lite inflammerat?
Jag har fått otaliga mail från kunder som gör egen limonchello, lemon curd, lemonader och annat gött.
Här nedan kommer ett par enklare recept på några av dessa godsaker. Citron går dessutom bra att frysa in (som juice) eller förvara under ganska lång tid i en tättsluten förpackning i kylen, så passa på att bunkra lite.
RECEPT
Nu är årets bästa tid för våra ekologiska citroner och vi har en god skörd i år. Vi vill därför dela med oss av denna genom att erbjuda dig riktigt bra priser på lite olika varor, där citroner ingår, under ett par veckor.
Lemon curd (10-15 min)
Du behöver följande ekologiska ingredienser:
1st ägg
2st äggulor
100-150g smör
2dl strösocker
2-3st citroner
Precis som med smöret och sockret kan man ha mer eller mindre citroner efter tycke och smak, men på ett ungefär 1dl juice från citronerna.
- Riv skalet på citronerna och pressa ut juicen.
- Blanda socker, ägg, äggulor i en skål och handvispa tills det är jämnt och fint.
- Tillsätt juicen och de rivna skalen.
- Ställ ner skålen i en kastrull med svagt kokande vatten.
- Fyll på med smöret tills det smält och curden blivit tjock.
- Låt det hela svalna och häll gärna upp i en fin glasburk.
Limonchello
Du behöver följande ekologiska ingredienser:
12-15st citroner
650-700g socker
1liter vatten
2x75cl vodka
Att göra limonchello är inte svårt. Det handlar egentligen mest om att göra en sirap av citronskalen, kyla ner dem och blanda med alkohol och citronjuice (och filtrera dem genom en sil). Ungefär så.
Sen finns det tusen sätt att göra det på. Givetvis även utan alkohol.
- Tvätta av citronerna och skala sedan av skalet, men bara det gula. Den vita delen av skalet låter du sitta kvar på frukten.
- Stoppa ner skalen i en stor flaska eller behållare som kan förslutas. Häll sedan ner en av flaskorna med vodka.
- Lämna det i ett torrt, mörkt och stängt utrymme i 40 dagar (rumstemperatur är lagom). Du får gärna gå och skaka om den med jämna mellanrum.
- När du är klar med att sitta och vänta i 40 dagar så kan du koka upp vattnet ihop med sockret tills du får en sirap (5 min ca).
- Låt det svalna och tillsätt det sedan till den första blandningen, tillsammans med den andra flaskan vodka och så sätter vi oss på pallen igen under 40 dagar.
- Efter ca 80 dagar är det klart att sila blandningen och ta bort skalen.
- Häll upp på fina flaskor.
- Låt det svalna.
- Bjud dina vänner på middag och låt dom imponeras.
Nu är det ju som med allt annat, att man kan och ska göra som man själv tycker. Det finns de som har lite bråttom och låter det gå på bara 7-10 dagar. Andra tillsätter mer alkohol och doserar med socker och vatten tills det får den smak man är ute efter. Det går även bra att byta ut vodkan mot någon typ av gin, men du behöver ha en ganska hög alkoholhalt att börja med för att det ska bli bra.
Alkoholfri limonchello görs med fördel genom att byta ut vodka/gin mot citronsaft (pressa citroner och tillsätt vatten efter smak tills du hittar rätt syrlighet)