I grannbyn Coin har det vuxit fram en m\u00e4ngd g\u00e5rdar som odlar pekann\u00f6tter. Ett f\u00e5tal \u00e4r ekologiska och den duktigaste av dem \u00e4r Jose Maria Garcia Urbano, som f\u00f6r 25 \u00e5r sedan k\u00f6pte en gammal \u00f6vergiven g\u00e5rd som han st\u00e4llde om till ekologisk odling av pekann\u00f6tter.<\/p>\n
Eftersom vi inte har s\u00e5 mycket egna pekann\u00f6tter s\u00e5 k\u00f6r vi \u00e4ven hem hans n\u00f6tter till Sverige. De plockas i november\/december, torkas till en fukthalt p\u00e5 ca 4-4,5 och kan sedan anv\u00e4ndas under n\u00e5got drygt \u00e5r.<\/p>\n
Vi s\u00e4ljer dem med skalet p\u00e5 och det enklaste s\u00e4ttet att \u00f6ppna en pekann\u00f6t \u00e4r genom att ta tv\u00e5 n\u00f6tter i handflatan och kl\u00e4mma dem mot varandra. Det tunna skalet spricker d\u00e5 p\u00e5 en av dem. Den sista n\u00f6ten i p\u00e5sen f\u00e5r du kn\u00e4cka med en n\u00f6tkn\u00e4ckare eller en sked till exempel.<\/p>\n
Carya illinoinensis \u00e4r det latinska namnet p\u00e5 pekann\u00f6tstr\u00e4det. I Spanien s\u00e4ger man nogal om tr\u00e4det och den vanligaste sorten som odlas i Spanien \u00e4r Mahan. Det finns \u00e4ven en del andra sorter, men inte alls i samma omfattning som Mahan.<\/p>\n
Det \u00e4r en ganska l\u00e5ng och oval pekann\u00f6t, som i j\u00e4mf\u00f6relse med valn\u00f6tter \u00e4r mindre besk och lite oljigare. De \u00e4r mellan 3-5cm och \u00f6verlag har de en j\u00e4mn storlek och brukar v\u00e4ga runt 9g\/n\u00f6t med skalet p\u00e5. Skalet \u00e4r tunt och enkelt att kn\u00e4cka precis som jag ber\u00e4ttat om h\u00e4r ovan.<\/p>\n
Den har gott om folsyra och ungef\u00e4r 65-72% av n\u00f6ten \u00e4r olika typer av fetter, 13-15% \u00e4r kolhydrater, 9-12% protein och fiber 9-10% (nedan kan du se exakt inneh\u00e5ll fr\u00e5n \u00e5rets kontroll).<\/p>\n
Fetterna best\u00e5r av enkelom\u00e4ttade fetter (oljesyra\/Omega-9 runt 50-60%, linolsyra\/Omega6 runt 20-30% och palmitinsyra 6-8%) och pekann\u00f6tterna \u00e4r ocks\u00e5 rika p\u00e5 antioxidanter s\u00e5som Vitamin E, polyfenoler och flavonoider.<\/p>\n
Energiinneh\u00e5llet \u00e4r 690kcal\/100g (2889 kJ), Fett 72g (varav m\u00e4ttat fett ca 6g), kolhydrater 14g (varav socker 1,3g), fiber 9,6g, protein 9g, salt 0g.<\/p>\n
G\u00e5r bra att frysa in upp\u00e5t 2\u00e5r, trivs annars b\u00e4st svalt (0-4c), torrt och v\u00e4l ventilerat.<\/p>\n
I syd\u00f6stra Peru (Ica) g\u00f6r man ett v\u00e4ldans fint godis baserat p\u00e5 pekann\u00f6tter. Teja \u00e4r en n\u00f6t som fylls med\u00a0dulce de leche\u00a0<\/em>(typ kolas\u00e5s utan gr\u00e4dde, typisk s\u00f6tsak i Spanien och Sydamerika) och t\u00e4cks med glasyr. Man kan \u00e4ven v\u00e4lja att t\u00e4cka den med choklad och den kallas d\u00e5 f\u00f6r chocoteja.<\/p>\n <\/p>\n\n 250gram\/1kg Pekann\u00f6tter med skal EKO<\/p>\n","protected":false},"featured_media":307929,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"Sommartid betyder stenfrukter och vad \u00e4r v\u00e4l d\u00e5 b\u00e4ttre \u00e4n ekologiska nektariner, persikor, aprikoser och paraguayos (\u201dplatt\u201d persika).<\/u><\/u><\/span>\r\n\r\nVi har ett samarbete med en god v\u00e4n en bit norrut, som bara odlar stenfrukt \u2013 ekologiskt och av h\u00f6gsta kvalit\u00e9.<\/u><\/u><\/span>\r\n\r\nJag \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r glad att kunna erbjuda dig denna l\u00e5da som inneh\u00e5ller ungef\u00e4r 3 kilo ekologiska aprikoser<\/b>.<\/u><\/u><\/span>\r\n\r\nDe kommer som vanligt levererade i v\u00e5ra rej\u00e4la kartonger direkt hem till din d\u00f6rr. Jag hoppas du ska gilla dem lika mycket som vi g\u00f6r h\u00e4r p\u00e5 fincan.<\/u><\/u><\/span>\r\n\r\nDu kan ocks\u00e5 best\u00e4lla hela l\u00e5dor med nektariner, paraguayos eller persikor.","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[290],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-307928","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pekannotter","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-variable","14":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/307928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=307928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=307928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=307928"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=307928"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fincasolmark.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=307928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
\n\t \nN\u00e4ringsv\u00e4rde per 100g:<\/th> <\/td> <\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\t Energi<\/td> 2889\/690<\/td> kJ\/kcal<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Fett<\/td> 72<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t - Varav m\u00e4ttat fett<\/td> 6<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Kolhydrater<\/td> 14<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t - Varav socker<\/td> 1,3<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Fiber<\/td> 10<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Protein<\/td> 9<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Salt<\/td> 0<\/td> g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"