Quinoa EKO 1kg

Quinoa (Chenopodium quinoa) har sitt ursprung på höga höjder i Peru och Bolivia. Det är en protein- och fiberrik växt som de senaste 30 åren har anpassats även till nordiska klimat, precis som en gång i tiden potatisen eller majsen. Det påbörjades flera olika odlingar i Finland, Sverige och Danmark redan på 90-talet. 2016 började man så att odla Quinoa på Kasta Gård i Vadstena.

På svenska säger man även mjölmålla eller rismålla (det är en s k mållväxt). Fröna har en god sammansättning av aminosyror och hög mineralhalt samt är glutenfria. Det finns vita, svarta, röda och även blåa quinoafrön.

De vi nu har nöjet att sälja är av den vita sorten och odlade på Kasta Gård i Vadstena, ekologiskt och även KRAV-märkt. Den är polerad och sedan torkad. Quinoa skall sköljas innan den kokas. Sköljningen görs för att bli av med saponiner, en typ av glykosid (bitterämne) som fått sitt namn ur latinets sapo (tvål) och som alltså skummar när det löses i vatten (och är också det verksamma ämnet i Ginseng m fl mediciner). Ju mer du sköljer den, desto godare smakar quinoan sen (och om man lagrar quinoa i kylskåpet så försvinner också en del av beskheten från saponinerna innan man ens sköljer dem).

Quinoa har gott om fibrer och protein och kokar snabbt, är perfekt som ersättning för ris och är givetvis stapelvara för goda sallader eller om du vill briljera med en glutenfri couscous till exempel.

Quinoan har utgånget datum (Juni 2024) och vi har en begränsad mängd, men de håller sig bra i flera år om de förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100g:

Energi 338 kcal/1413 kJ

Fett 5,7g

varav mättat fett 0,6g

Kolhydrater 55,8g

varav sockerarter 2g

Fibrer 8g

Protein 11g

Salt 0g