Finca Solmark samarbetar med Tistelvind och erbjuder deras fermenterade ekologiska grönsaker till kunder över hela landet

Det här är Tistelvind:

Hälsosamt
Alla Tistelvinds fermenterade produkter är opastöriserade och fermenterade. Det innebär att de har massvis med levande mjölksyrabakterier och fibrer som är helt fenomenala för din mage.

Under fermentationsprocessen skapas också vitaminer. Det innebär att produkterna kan innehålla både fler och mer vitaminer än färska grönsaker.

Delikat
Tistelvinds produkter är fulla av umami och blir oftast godare med tiden. Fermenterade grönsaker är ofta krispiga och passar utmärkt att serveras kalla som tillbehör eller blandas ner i såser.

Fermenterade grönsaker får en syrlig smak, vilket perfekt balanserar feta produkter. Men det är även gott för att få in en ytterligare syrlighet i en redan fräsch rätt, eller balansera hetta.

Enkelt
Tistelvinds produkter kan man äta som de är, direkt ur burken om man vill. Men de funkar också alldeles utmärkt som tillbehör till massor av olika rätter!

Vi tycker att de flesta av produkterna är ett suveränt tillbehör till något varmt och mustigt, då balanserar syran och krispigheten ätupplevelsen, och kan ta din matlagning till en helt ny nivå!

Hållbart

Tistelvind använder bara utvalda svenska lantbrukare som odlar specialbeställda ekologiska grönsaker. Stora leverantörer är Tånga Gård i Halland, Källsprångs gård i Närke och Wålstedts i Dalarna.

Då gårdarna har olika odlingsförutsättningar så mognar grönsakerna vid olika tidpunkt och leveranserna sprids ut över en längre tid. Något som uppskattas om man ska strimla och fermentera några hundra ton kål och andra grönsaker under några intensiva höstveckor.

Eftersom man river och strimlar allt så är det inte så viktigt om det är snygga grönsaker, även krokiga morötter och avlånga kålhuvuden används. Det innebär att det bli minimalt med svinn i produktionsprocessen, en liten detalj som gör fermentering så hållbar.

Eftersom produkterna inte kräver någon upphettning och dessutom lagras svalt i ett stenhus går det åt väldigt lite energi i produktionen. Dessutom är elen Tistelvind använder alltid 100% förnybar el.

Vill du veta mer om Tistelvind och deras produkter, hitta idéer och inspiration för din matlagning osv – ta en titt på deras hemsida https://tistelvind.se/